【食谱】✿冬瓜龙眼糖水✿Winter Melon Longan Tong Sui✿

对于冬瓜的印象，记得在小时候，我的祖母有种长圆形的冬瓜，因为很大，要分给左邻右里，才可以合力把它吃完。

祖母还会弄冰糖冬瓜盅，小冬瓜刻底部切平上部刻锯齿口做成盖，挖掉瓜瓢，整个在开水中烫一下，并把泡软雪耳、龙眼干、水和冰糖放在冬瓜盅里面，置锅内蒸炖，继续炖制到3到4小时，待瓜烂糖化方算完成。

我没有同样的本事，煮回我祖母的冰糖冬瓜盅，把煮法简单化。

恩恩看到我在摆材料拍照时，调皮的恩恩硬要上镜，后来我想想，

好吧，那就让你上镜吧！反正照片也是放在属于恩恩的Blog。

看到恩恩的小手吗？就出现在材料的左上角。

坏蛋的恩恩趴在冬瓜后，就以为我会拍不到她，真的是古灵精怪！！

首先把冬瓜去皮、籽、瓤，切成见方的小丁备用。

把切好的冬瓜和冬瓜罗汉果糖放入真空燜烧锅内锅里加热，水煮沸后再煮15分钟就可以关火了，关火前，才加入龙眼干，然后把内锅放入保温外锅内。

这次我只放了新鲜冬瓜、龙眼干和冬瓜罗汉果糖，有时我还会放红枣、杞子、百合或雪耳（须预先浸于水中泡软）。

我时常用Thermos 膳魔师真空保温调理锅来烹饪，大幅节省了调理食物的时间，也提供更安心安全又节能环保的生活，因为只须利用余热烹调食物，煮沸的食物放进焖烧锅内6小时后仍可保持80℃以上的温度，而无需消耗能源，既安全又环保。

我通常都在晚上煮冬瓜糖水，等到第二天早上就可以趁温热时享用，也可以等稍凉至室温后置入冰箱冷藏，口感更佳。不然放进焖烧锅内3小时后，待瓜烂糖化即食用。

盛夏的大马，越来越热的天气让人烦躁不已，最需要能够清热、消暑的甜美饮品来浇灌，这道冬瓜糖水是炎热天的清凉民间饮品，而冬瓜不但解渴、消暑、还有利尿的作用。