【食谱】♨❤♨胖嘟嘟的羊角豆♨❤♨香炒蒜蓉羊角豆♨❤♨

平常我们吃的羊角豆都是细细长长的，大家有看过这胖嘟嘟的羊角豆吗?

这胖嘟嘟的羊角豆先是恩恩阿嬤在家乡栽种的，不懂是那一位热心的邻居给的种子，总之有不同的品种，恩恩阿嬤和邻居们都会互相赠送蔬菜的种子。

而恩恩阿嬤还送了些种子给恩恩外公，既是我的爸爸。

这是在恩恩外公屋旁菜园里所栽种的胖嘟嘟的羊角豆。

 

羊角豆= Lady Finger = 秋葵

 

这是来自恩恩外公菜园的收成，都送给我了。

 

今天我就来一道简单的香炒蒜蓉羊角豆吧！

食谱：羊角豆切片，蒜茸。 调味：蚝油3/4 tbsp, 盐1/2 tsp。爆香蒜茸后，之后加入羊角豆翻炒，加入蚝油和盐调味即可。

如果爆香蒜米碎，再加上虾米或江鱼仔+小辣椒+馬拉盞，味道一定会更好！

 

要怎样炒羊角豆才不会黏黏的小撇步

看到在面子书 Facebook上【妈妈们的私房菜】Belinda Chia Qiqi Boon 的分享。

教我们将羊角豆洗干净之后沥干，不要马上切，等干了才切，砧板和刀也要抹干，才开始切，切了放去的容器，也不可以有水，是水导致有黏液，就会黏黏的，没有水就不会黏黏了。

而我就是用了这小撇步来炒这道简单的香炒蒜蓉羊角豆。谢谢Belinda Chia Qiqi Boon 的分享！

而其他网上找来的小撇步， 也整理了，放上来和大家分享。

1．只要在炒香蒜蓉后，放点酱油，再放羊角豆就不会粘粘了。

2．用热水川烫过先再炒，不黏，又脆！

我没有试过，大家尝试了，不妨和我分享，这些小撇步是否行得通，谢谢！

后记：

当我将这“要怎样炒羊角豆才不会黏黏的小撇步”于Facebook，靠网友们集思广益，凝聚众人智慧，博采以下的意见，分享真的是一件很美很美的事, 如果有网友不是那么喜欢，请告知，我会删除并尊重，谢谢！

 

『家庭美食乐』的Hun Ling 的建议：放一点 Asam 水。

『家庭美食乐』的Siew Moy Liew就分享，放少许醋。

『家庭美食乐』的Kelly Ng的小撇步则是放一片Asam Keping。

『家庭美食乐』的Aiteng Siew也说，“不要有水。”

【妈妈分享私房菜】Alison Leong  则分享：切了的羊角豆，放在盆子，滴幾滴醋抓幾下，就不会黏了。

【妈妈分享私房菜】Chan Xue就说，“我是用干鍋炒过。”


【我愛烘培，我愛做飯。*I Love Baking & Cooking*】Mee Lian Chen的秘诀是过个油才炒。


【我愛烘培，我愛做飯。*I Love Baking & Cooking*】Mei Ngor Woo则是炒熟才放调味料就不会黏黏。