冰箱已是时下每个家庭必备的家电用品，现代人利用低温冷藏减缓细菌生长的速度，借以保持食物的新鲜。一般人习惯什么东西买来都丢进冰箱，不过呢，并不是所有的食材都适合放进冰箱里，有的食物放到冰箱中冷藏，不仅会降低品质和风味，甚至丧失养分，还可能会加速变质，并不建议将它们放进冰箱里冷藏：
1.面包
面包放进冰箱，再拿出来吃的时候已经变得干硬，如果面包预计会在3天内吃完，那么放在常温下保存即可，但如果无法在3天内吃完，最好将面包装进容器内，再放入冷冻室储存，以保持其水分，待食用时再拿出来解冻。
2.蜂蜜
蜂蜜开封后有人会认为放进冰箱，可以延长保存期限，其实根本没有必要，只要每次用完后把盖子栓紧，蜂蜜在一般室温下是不会变质的，放在低温环境中保存反而会让有些蜂蜜结晶，大大影响口感。
3.番茄
因为在低温环境中，番茄成熟的过程会被强制停止，导致其失去鲜味，而且冷气还会让番茄的细胞壁受损，造成质地改变，甚至出现黑斑，所以番茄在室温下避光储存就可以了。
4.洋葱
冰箱里湿润的环境不仅会让洋葱清脆的质地变得软烂，还会加速发霉，所以建议各位放在凉爽干燥且通风的地方就好，不过切记，千万不要把洋葱和马铃薯放在一起，否则两种食材的品质都会快速下降。
5.马铃薯
将马铃薯放进冰箱中，不仅无法保鲜，反而还会让淀粉更快转变成糖分，导致食用时较甜。所以最好还是将它们放进"纸袋"中，然后在橱柜等阴暗干爽的环境中储存，不过，不要装在塑胶袋内，因为其透气度不如纸袋。
6.大蒜
大蒜最适宜放在通风干燥而且凉爽的地方保存，如果你把它丢到冰箱里，那么很快就会发芽发霉。
7.黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10~12度之间，如果将黄瓜放在冰箱中，只需三天，表皮便会被冻伤，并失去黄瓜特有的风味，变得软烂不脆口。
8.青椒
青椒的最适贮存温度为7~8度，也不宜在冰箱中储存。冷藏时间稍长，放在冰箱里的青椒就容易被冻伤，变得又黑又软。
9.酪梨
必须等到外皮转为黑色才算熟透，如果在绿皮时就放进冰箱，酪梨会因为低温寒害（chilling injury）而持续处于未熟状态，就算从冰箱取出移至室温，口感不仅变得不好，而且很快就容易腐烂。
10.热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑色斑点，这就表示水果冻伤（也就是低温寒害）了。水果冻伤后不但营养成分被破坏，还很容易变质。倘若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于最下层温度较高的蔬果槽中，且保存时间不要超过两天。未熟成的水果，更不能放进冰箱，应该避光、在阴凉通风处贮存。
11.咖啡豆
咖啡豆放进冰箱不仅会导致其香味流失，还容易吸收冰箱里其他食材的味道，所以最好还是放在凉爽阴暗的地方储存。
12.中药
中药不宜放在冰箱里，一来是可能受潮影响药性，二来与其他食物混放后容易引起细菌孳生。中药的药材，如果要长时间保存，最好放在干净的玻璃瓶中，并置于阴凉通风处即可。
很有趣的是，也有一些大家认为不需要放进冰箱冷藏的食物，其实是非常需要的，例如：开了封的坚果、以及失去真空包装的米。学会什么东西应该放进冰箱，什么东西不应该放进冰箱，是进入厨房的第一堂课，希望大家都能够及格过关。
资料来自：http://www.everydayhealth.com.tw/article/9640
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