【食谱】烤羊排

今天利用新买的烤箱来烤羊排。

首先将羊小排解冻成室温，然后表面抹上橄榄油、海盐、黑胡椒粒，腌个15分钟之后备用。

而羊排的配菜，新鲜冬菇、红萝卜、灯笼椒、花椰菜、包菜、芹菜与玉米等切好后，用滚水川烫一分钟即可捞起。

先将所有配菜放在锡纸上，并放入预热好的烤箱，用200度烤5分钟。

就可以开始利用平底锅煎羊小排，都是先用大火將羊排煎至少许金黃色、表面定型、鎖住肉汁。

然后将烤到一半的配菜从烤箱中取出，然后把羊小排铺在配菜上面，再继续放回烤箱用200度烤15分钟。

这样羊小排的油脂和肉汁在烤的过程中就会和底下的配菜融合，让烤好的蔬菜吃起来更加美味！

摆盘好就可以开餐了^_^

美味小撇步：

1．在煎羊排的时候可以呛入一些红酒，红酒可以更增添红肉的风味。

2．马铃薯也可以作为配菜，只是它比较难熟，所以先带皮放进滚水里煮至半熟，然后捞起放凉切块才加入。

3．配菜川烫好，也可以加蒜片与2至3大匙的橄榄油稍微煎一下，并洒上海盐、黑胡椒、义式香料调味拌匀，才放入烤箱烤。（我省略了这个步骤，因为我想吃比较少油和原汁原味的蔬菜）

4．也可用酱油，胡椒粉和迷迭香腌羊排，又有另外一种风味！