我很喜欢吃咖喱鸡，正确来讲应该是说我很喜欢吃咖喱马铃薯！
记得儿时，每回妈妈煮咖喱鸡，妈妈就一定会煲多一点饭，因为我们兄妹们但都会胃口大开，吃很多白米饭。而我还会要求妈妈不要煮那么辣，因为我还小，不能吃辣。我还记得我的二哥说“不能吃辣，就不要吃啦！不要叫妈妈不要煮那么辣！”
从那时候，我就开始喜欢吃咖喱马铃薯，专挑咖喱鸡内的马铃薯来吃；午餐去杂饭档，我也是专夹咖喱鸡内的马铃薯往自己的盘内盛，一块鸡肉也没有夹。
现在轮到我煮咖喱鸡给女儿吃了……一样不能煮那么辣，那么恩恩才可以吃 ^-^。
其实一包“田师傅”咖喱鸡即煮酱料可以煮1只鸡，但是因为我每次都放好多马铃薯，所以只好减少鸡肉的分量，嘻嘻！
材料 ：
1包“田师傅”咖喱鸡即煮酱料
半只鸡（切块）- 并用以上那个的“田师傅”咖喱鸡即煮酱料来腌30分钟
马铃薯(300公克) 切块，先过油
洋葱-3颗（以蔬果搅拌器搅拌成洋葱泥）
咖喱香料 （加不加看个人喜好）
香茅-3-4支
咖喱叶-适量
香料 （加不加看个人喜好）
肉桂-2-3片
石古仔（Buah Keras）- 2-3颗 （磨碎）
小豆蔻Cardamom- 2-3颗
丁香- 2-3颗
八角- 1-2颗
花椒-少许
首先在真空燜烧锅内锅爆香洋葱泥，洋葱炒软，呈点金黄色、并有浓郁的洋葱味时，就可以把所有的咖喱香料--香茅、咖喱叶、肉桂、石古仔、小豆蔻、丁香、八角和花椒加入并拌炒均匀。
然后加入腌好的鸡肉块继续拌炒，再加入预先过油的马铃薯块，再倒入适量水，至可盖完所有的材料，汤汁烧沸后，加盖用中火烧软20分钟就可以关火了，然后把内锅放入真空燜烧锅保温外锅内，晚餐时就有热腾腾的咖喱鸡等我们来享用，而恩恩也和我一样爱吃咖喱马铃薯，一定是遗传的，而鸡肉就留给恩恩Daddy吃吧！哈哈！
把这咖喱鸡的食谱放上Blog，好让以后恩恩长大后，可以有一天煮咖喱鸡，哦！不对，是煮咖喱马铃薯和我这个妈妈一起享用。^-^ 希望真的有那么一天。^-^
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小分享:
- 马铃薯过油程序不可少，以前看妈妈煮咖喱鸡，都会预先把马铃薯油炸至金黄色，那时小时候，都会忍不住来偷吃。其实马铃薯过油后，可以在煮的时候保持完整体型，不会糊掉，且非常软绵。
- 提前腌制鸡块，并利用咖喱鸡即煮酱料来腌制，会让咖喱香味流在鸡肉里，这可是恩恩阿嬤教我的小撇步。
- 弃用小洋葱（Shallots）而放洋葱泥，是有一次，我要煮咖喱鸡，但是没有小洋葱（Shallots），就放了洋葱泥，能让咖喱汤汁变浓稠，而恩恩Daddy就是喜欢洋葱的香气。
- 这咖喱鸡也没有加椰漿，所以可以隔夜吃，而其滋味更佳！
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