马来西亚气候常年炎热而多雨，煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效，因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些红糖或冰糖，放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意。
许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，轻松煮出绿豆汤，一起来学学吧！
阿基师偷呷步快速煮绿豆汤的做法很特别，完全不同于一般的煮法，
没有浸泡绿豆，直接用干锅拌炒，减少煮的时间。
绿豆 1米杯
热水 3000ml
红糖 适量
将绿豆洗净沥干水份，倒入锅中拌炒，
炒到用手摸会烫手的程度，加入1大匙的水拌炒，
炒到水干冒水气，继续炒1分钟。
再加1大匙的水拌炒(同样动作方法两次)，
然后倒入热水，焖煮到绿豆裂开，加糖调味即可。
中途水不够要加热水哦！
还有另一个快速做绿豆汤的方法：
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆煮熟的时间。
两种方法都实用，看个人所需啰！
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