【食谱】花雕醉鸡卷 Drunken Chicken Roll

在网络上看到这道花雕醉鸡卷，都好想动手尝试做做看，以我的刀功，我是沒有本事将鸡腿起骨，唯有麻烦卖鸡的小贩代劳咯！

原本这道花雕醉鸡卷是道冷盘菜，我把它改成热菜，比较符合我们的日常饮食习惯^_^。

自己动手做，真的不难，当鸡卷一蒸熟，打开锡纸，看到那卷到美美的鸡腿，真的很有成就感，你们不妨试试，也来动手做做吧！

材料

甘榜鸡腿 2个

生抽 1汤匙

桂皮 1小块

甘草 几片

胡椒粉 少许

姜丝 少许

绍兴花雕 6汤匙

枸杞 30颗

糖 1茶匙

八角 1个

小茴香 少许

盐 少许

制作方法

鸡腿剔骨后，用刀尖在鸡肉的一面划上几刀，将筋剪断，加所有腌料拌匀，揉搓几分钟。放保鲜袋中封口摇晃拌匀，放入冰箱腌制至少一夜。

第二天，从冰箱拿出后，将腌料留下备用。

铺好锡纸，可抹上少许油，以防鸡皮沾粘，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状。

蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入以大火蒸15分钟。

当要上桌时，将之前的腌料以及锡纸内的鸡汁加一碗水加热以浸泡鸡卷，令鸡卷更加入味，才切片装盘。