【食谱】姜葱鱼片 Fish Fillets with Ginger and Spring Onion

姜葱鱼片食谱

材料：300g鱼片（切片）, 姜（切片），青葱（切成3cm长），500ml 油

腌料：一粒蛋白，½ 小匙盐，1小匙糖，1大匙酱油，少许胡椒粉，少许麻油，1小匙粟粉（太白粉）

调味料：1大匙蚝油，1小匙酱油，½ 小匙麻油，1小匙绍兴花雕酒，少许胡椒粉和鸡晶粉

2大匙粟粉水，勾芡用

做法：

1）鱼片加入腌料拌匀，腌30分钟。

2）烧热油，把鱼片泡过油1分钟，捞起沥干油份。

3）留1大匙油爆香姜片，加入鱼片，青葱段和调味料大火炒匀，勾芡就可以上菜了！

(资料来自 ：郭子仁Alan Kok师傅的《Hawker's Fair Simplified 大牌档菜》)