【烹饪小秘诀】如何煮出滑嫩的蕃茄炒蛋 Tips of Chinese Stir-fried Eggs and Tomatoes

如何做出滑嫩的蕃茄炒蛋?

蕃茄炒蛋最怕炒到＂水水的＂，而蛋和蕃茄又分离。

阿基师完美滑嫩的蕃茄炒蛋作法：

1.锅中加油1汤匙，下切片的蕃茄炒热，並下少许高汤，加热让的茄红素释出后。茄红素释出蕃茄和蛋才会融合，盛盘备用。

2.高汤或水 1汤匙加太白粉少许调匀，加高汤，汤的鲜味才会出来。

3.锅中下油1汤匙小火，拨动打散的蛋，煮至5分熟。 

4.加之前的蕃茄一起，翻动或匀，再加太白粉水或匀即可。