【烹饪小秘诀】阿基師偷呷步 炒芥藍菜去苦味方法 secret to removing the bitterness from Kai Lan

由于芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，今天我们一起来学习如何将芥蓝的苦味除掉吧！

 

1．姜糖加温开水溶解备用

2．放猪油，姜片略炒加芥蓝菜（先炒软）
3．再加盐。米酒2大匙，将菜炒透（叶梗中心没有白白的）时，加溶解姜糖1汤匙略炒，熄火。

PS：糖别太早放，因为叶子容易吸糖。而猪油则会吸芥蓝菜的苦味。