【食谱】✯洋葱酱油虾✯Stir Fried Prawn With Soya Sauce & Onion✯

恩恩非常喜欢吃虾，如果价格不贵，都会买回来煮给恩恩吃。

今晚就来道✯洋葱酱油虾✯Stir Fried Prawn With Soya Sauce & Onion✯吧！

1．首先处理虾，鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。

2．放少许胡椒粉和粟粉腌虾30分钟。

3．然后才烧热油锅， 将虾下锅过油捞出，当虾身呈微红后，就可以捞出及沥干油份。

4．用同一个锅，留两勺油，把洋葱絲放进锅中进行翻炒，然后加少许酱油、糖、花雕酒调味。

5．最后，快速倒入虾炒匀，熄火，出锅装盘，並以青葱絲装饰。

选虾小诀窍:

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛黑、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。