买了新鲜的蛤蜊，好吧！晚餐就煮上汤蛤蜊给家人吃吧！
其他材料包括姜片、蒜片、青葱、上汤（我是用日本鲣鱼粉调制），当然也可用鸡精块等，如果家里刚好有煲汤，那么更好！
首先蛤蜊先洗净，浸泡在水，然后加盐并放入冰箱，好让蛤蜊吐沙至少3小时，然后再次冲洗。
之后再过热水，记得这个动作一定要快，一烫了就要倒掉，别令蛤蜊过熟。这时就可以一颗颗蛤蜊仔细检查，因为有的蛤蜊里头全是烂泥。
然后爆香姜片、蒜片与白蒽段。
再倒入鲣鱼粉上汤煮沸腾， 然后才加入蛤蜊，等蛤蜊开口后， 加入胡椒粉、麻油调味，熄火前加上绍兴酒，洒上青葱，就可大快朵颐啦！
大家可以加入指天椒，因为恩恩还未能吃太辣，我就没有放。
等到吃完后，我才惊觉忘记撒些枸杞，哈哈！下回吧！
没有评论:
发表评论