2014年11月4日星期二

【烹饪小秘诀】轻松炸出漂亮的洋葱圈


今天让我们一起学阿基师偷呷步- - 如何轻松炸出漂亮的洋葱圈。

将黄洋葱切1公分厚度分别剥开成洋葱圈,记得洋葱不要从中间切半哦!

每个洋葱圈先沾低筋面粉,再黏蛋液,再里面包粉,而面粉低筯较佳,面粉、蛋汁及面包粉一定要顺序分别沾。

先测试油温,把一根筷子放进油里,会均匀冒泡即是140度,熄火放进炸30秒即可。

洋葱外皮光滑,经常里不住粉浆油炸,汁液所溢出的糖分很容易被炸焦,用这个方法就可以避免,切洋葱圈时,要切约一公分宽,外观和口感才会好。



简易自制面包粉(面包糠)

将新鲜吐司摊开放入冰箱冷冻库待冰冻后取出,用磨泥器即可轻松磨出新鲜的面包粉(面包糠)。




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