【烹饪小秘诀】炸煎豆腐不易破碎法 How to Avoid Tofu Falling Apart

如何煎豆腐不易破碎？？阿基师偷呷步竟然是盐和面粉！


1. 把盐巴均匀的洒在盘子上，再把切好的豆腐平摊在洒了盐的盘子内。

2. 在豆腐上面再薄薄地洒上一层盐。不必等豆腐出水，就可以把面粉（中、低、高筋皆可）洒上去，利用面粉的特性来吸水。

3. 热好油锅，煎的时候把有面粉的那面豆腐朝下，放锅子内煎，并且摇动锅子，让豆腐晃动一下。

4. 煎至豆腐四周出现微焦的表层，先在朝上的豆腐表面均匀洒上面粉，即可以翻面。

5. 煎至豆腐2面呈现焦黄的外层，即表示豆腐已经煎好可以起锅了。